餐饮业“四升四降”，大众化成新趋势

2014-12-24 10:17:26    来源：兰瑞环球

年末是餐饮业黄金时段之一，随着中央“八项规定”的实施，餐饮市场增速已明显放缓，餐饮业有了新的发展方向。中国饭店协会近日在上海发布的《2015年中国餐饮业的新趋势》显示，中国餐饮业已开始出现“四升四降”的新趋势，未来餐饮业的新趋势将朝大众化、健康化等方向发展。

“四升四降”具体指因公消费大幅下降，私人消费持续上升；高端消费继续下降，大众消费保持上升；中年消费比例调整下降，80后消费比例显著上升；包间消费水平明显下降，在线消费快速上升。这“四降四升”已构成中国餐饮业未来发展新常态。今年1至10月，全国餐饮业营业总收入达到2.2万余亿元，同比增长9.7%，但是由于租金、人工成本的上涨，整体利润率有10%的降幅。其中，上海今年平均水平不足2.5%，而去年最高达5%。
对此，有专家表示，现在的消费主力是年轻人，他们更看重口味、价格等因素，大众市场同样具有发掘潜力，发展机会很大。