商务部：餐饮业面临前所未有严峻形势

2013-09-04 11:01:36    来源：兰瑞环球

"中国餐饮行业发展面临前所未有的严峻形势。" 商务部发言人姚坚在商务部近日举行的发布会上透露，2013年全国餐饮收入除2003年"非典"外创下了自1991年以来的最低值。姚坚表示，2012年餐饮行业增速明显放缓，据统计局数据显示，2012年全国餐饮收入实现23448亿元，同比增长13.6%，比上一年下滑3.3个百分点，且连续三年低于社会消费品零售总额增速。"这个差距由0.2%扩大到0.7%。"占比曾一直居高不下的限额以上餐饮企业下滑更加明显。据姚坚透露，2012年限额以上餐饮企业收入仅增长12.9%，比2011年的增速大幅降低6.8%。事实上，餐饮行业收入下降并非是去年才出现"苗头"。姚坚表示，餐饮行业自2008年以来就基本呈现出下降态势，但是这种下降当时未曾引起足够的注意。与此同时，在声势浩大的反浪费行动中，不少高端餐饮店的业务量受到冲击。中国烹饪协会副会长冯恩援认为："高端餐饮业的转型阵痛期很长，要做好打'持久战'的准备。"冯恩援用"步履维艰"来形容高端餐饮业的转型。他指出，随着反对铺张浪费的呼声越来越高，高端餐饮企业业绩下降并非只是简单的调整，而是要遵循自身发展规律。"高端餐饮企业正在做大量突围式的努力。"冯恩援介绍，比如通过打折优惠、参加团购、推出半价菜品等措施来吸引消费者，但效果却不明显。近日，餐饮业上市公司公布的半年报也印证了这一说法。湘鄂情公布的半年报显示，上半年公司实现营收4.27亿元，同比下降38%；净利润则为亏损2.2亿元，同比下降约388%。另外，餐饮企业小南国上半年净利润3183万元，同比下滑43.3%。全聚德也不例外，上半年实现净利润6158.04万元，同比下降31.45%。亏损幅度在不断扩大。分析人士认为，高端餐饮企业收入下滑的原因除了八项规定外，还包括商业地产价格上升、原材料价格涨价、人力成本增加、各种税费较多等多方面原因。